Entries Tagged 'Cocina' ↓
Novembro 19th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Aun no se conocen todos los datos, pero ya se han filtrado algunos de los que se dieron a conocer en la cena para prensa que tuvo lugar ayer, antes de que la guía esté mañana en las librerías. En cuanto a Galicia, lo primero es felicitar a Xoán y ...
Novembro 18th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
En tres o cuatro horas sabremos qué nos depara la Michelin de este año. Mientras tanto, como todos los años, ya empieza a haber revuelo, opiniones, apuestas y, faltaría más, gestos poco elegantes. Esta tarde se presentaba el blog A Mi Plin la Mich...
Novembro 18th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Seis vinos españoles se han ganado un puesto en la lista de los 100 mejores vinos del mundo de Wine Spectator. A pesar de sonadas meteduras de pata, Wine Spectator sigue siendo una de las publicaciones sobre vino más reputadas, por lo que aparecer en...
Novembro 18th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Esta semana, en la escuela a la que va mi hija, han realizado una actividad que me parece estupenda. Durante unos días se nos pidió a los padres que enviásemos recetas sencillas de otoño y estos días los niños, de entre dos y tres años, las han ...
Novembro 18th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Si alguien se perdió el programa 360º el otro día, con la participación de Santi Santamaría, José Carlos Capel o Sergi Arola, entre otros, puede encontrarlo aquí.
Novembro 16th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Los Nahua son un grupo indígena que en la actualidad se reparten por el sur de México y, en menor medida, por el norte de Guatemala. Son el último vestigio vivo de una cultura precolombina que agrupaba a diferentes grupos tribales bajo un paraguas l...
Novembro 16th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
El británico John Barlow acaba de publicar Everything but the Squeal (Farrar, Strauss & Giroux, 2008) y el periodista Xesús Fraga aprovecha hoy para presentarnos al autor y a su obra en La Voz de Galicia.Everything but the squeal es un recorrido por ...
Novembro 15th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Una vez más, como hacemos cada cuatro meses más o menos, los Blogastrónomos Galegos nos hemos reunido hoy para celebrar una más de nuestras Xantanzas, en este caso la del segundo aniversario. En esta ocasión hemos contado con la compañía de los ...
Novembro 14th, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
Hoy a la mañana en el café hablábamos de los sencillas y ricas que son y como algunas compañeras no tienen la receta aqui la dejo para que nos deleitemos todas Salen aproximadamente 12 tortitas de unos15 cm de diámetroDos huevos2 tazas leche2 taz...
Novembro 14th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Foto de Jose-Oajme....nos pondremos rumbo a Os Ancares. Con el frío de las primeras horas de la mañana haremos parada para un café y para comprar la torta de maiz de Guitiríz antes de continuar camino. Parece que tendremos suerte y que el clima ser...
Novembro 14th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Un excedente de setas que tuve que congelar, a pesar de la lástima que me daba destrozar la textura de los coprinus, acabó dando lugar a una nueva receta para este hipotético menú degustación de setas. En este caso la casualidad quiso que algunos ...
Novembro 14th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
El apionabo o raiz de apio es la raiz de una variedad de apio (apium graveolens g. rapaceum) cuyas hojas no suelen consumirse y que se comercializa por el interés de su raiz. Se trata de una raiz aproximadamente esférica de poco más o menos un kilo...
Novembro 14th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Manuel Gago es desde hace tiempo un conocido y activísimo blogger, entre otras muchas cosas (promotor del Código Cocina, miembro fundador de los Blogastrónomos Galegos y de sus Xantanzas...). Los que leemos su blog con asiduidad hemos ido viendo cre...
Novembro 13th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Esta noche, en el programa 360 Grados, de Antena3, Santi Santamaría, José Carlos Capel y otros debatirán el asunto de la calidad de lo que comemos en España. Pero el tema es lo de menos. Sólo por ver lo que pueden decirse Capel y Santamaría ya va...
Novembro 13th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Seis años pueden ser mucho tiempo para según que cosas. Estos días se cumplen seis años del naufragio de Prestige y las fotos que ilustran el post están tomadas la primera el pasado miércoles en la Punta de O Roncudo (Corme, A Coruña) y en agost...
Novembro 13th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
España será el pais invitado en la edición de este año de la feria Gastronomía, que se celebra en Bogotá del 26 al 30 de noviembre. Allí estarán Ángel Leon, Koldo Miranda, Jordi Roca y Marcelo Tejedor. La nota de prensa puede consultarse aquí...
Novembro 13th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Dentro de su plan de desestacionalización, el año pasado Turismo de Santiago decidió incluir una serie de actividades gastronómicas en su programación de invierno. Así nació el programa Santiago Repetirás, que durante unos meses ofreció taller...
Novembro 12th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Hasta cierto punto en la linea de toda esa explosión de creatividad que está buscando en la imaginación una alternativa al panorama de estos meses, el restaurante Pepe Vieira Camiño da Serpe propondrá este año un menú navideño que vendrá a uni...
Novembro 12th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Hace más de dos meses que hice pública mi apuesta para la Michelin de este año, así que no volveré sobre el tema. Retomo el asunto de la guía roja, esa a la que todos criticamos nueve meses al año mientras nos pasamos otros tres en capilla esper...
Novembro 12th, 2008 — Arte, Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Hoy el Gobierno, a través de su representante permanente en la sede europea de la ONU, ha hecho públicas las cifras relativas a la obra que Miquel Barceló ha realizado en la cúpula de la sede de la ONU en Ginebra. Parece ser, aunque el precio total...
Novembro 11th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Pues, continuando con el menú degustación de setas que inauguré hace un par de posts y condicionado por lo que he ido encontrando en los últimos días, acabé discurriendo un par de recetas más. Así que, tras el entrante, y sobre todo si tenemos ...
Novembro 11th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
La página gourmet de Vuxk acaba de retirar todos los contenidos tomados sin autorización y sin respetar la licencia de mi blog. Esto no impide, por supuesto, que siga adelante con las acciones por el uso no autorizado de la imagen de mi hija con fine...
Novembro 11th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
No hace mucho que hablaba aquí del menú de entre semana que el restaurante Pandemonium ha decidido ofrecer a 23€ en estos tiempos de crisis. Poco después comentaba que la padronesa Casa dos Martínez está trabajando con una fórmula similar a 25
Novembro 10th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
El otoño, no me canso de decirlo, es para mi la estación gastronómica por excelencia y, dentro de las muchas cosas que tiene que ofrecer, las setas están entre mis favoritas. Y eso a pesar de que en los últimos años estoy desarrollando una cierta...
Novembro 10th, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
Esta receta de Jamie Oliver, de risoto de setas y perejil, es deliciosamente olorosa y si hay setas frescas, una maravilla.Risotto blanco (esta receta sirve de base para cualquier tipo de risotto, le podemos agregar casi cualquier ingrediente que desee...
Novembro 10th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Tendemos a hablar de una minoría ínfima del sector gastronómico como si esa fuese la única realidad existente. Tendemos a ponernos tan sibaritas y tan exigentes que parece que solo veamos lo que hacen un par de docenas de profesionales en todo el m...
Novembro 10th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Me entero a través del blog de François Simon de que Olivier Roellinger ha devuelto sus tres estrellas Michelin y cierra definitivamente su restaurante el próximo 15 de diciembre. Puede leerse el comunicado en la página del restaurante. A sus 53 a
Novembro 10th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Creo que en la historia de la gastronomía nunca tantas palabras habían dicho tan poco. Cocina Molecular, Cocina Tecnoemocional, Neococina... ¿Alguno de esos términos define, con carácter general la cocina actual? Yo diría que no. Y diría que no ...
Novembro 9th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Desconocía la red Vuxk (omitiré enlaces. Seguro que quien lea el post entenderá los motivos) hasta ayer. Por lo visto es la iniciativa de un avispado empresario que ha decidido que internet es un buen lugar para hacer negocio mediante ingresos publi...
Novembro 9th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
El próximo fin de semana tendrá lugar, tras intensas deliberaciones, la VII Xantanza o Reunión de Blogs Gastronómicos de Galicia. En esta ocasión hemos optado una vez más por la fórmula de la Xantanza temática así que, si en anteriores convoca...