Entries Tagged 'Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo' ↓
Decembro 8th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Este fin de semana cerró sus puertas el restaurante de Koldo Royo en Palma de Mallorca. Tras 19 años, 17 de los cuales ostentó una estrella Michelin, y a pesar de intentos de adaptarse a los tiempos como su menú bistró (22€) el cocinero donostia...
Decembro 6th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Cada uno recuerda como quiere. O como puede. Mi memoria, por lo visto, es básicamente olfativa. En cualquier momento el olor de una habitación cerrada puede traerme a la cabeza recuerdos más intensos que una fotografía. El olor de un pan recién ho...
Decembro 5th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Desde Estrella Damm me hacen llegar una botella de Inedit, la cerveza pensada para la alta gastronomía que sacaron al mercado hace unos meses, y me piden mi opinión. Desarrollada por el Estrella Damm con la colaboración de un equipo profesional de E...
Decembro 4th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Hoy, inesperadamente, vino a visitarnos la hermosa dama de la imagen, recién llegada de la ría de Arousa, con algas todavia prendidas de su arisca frente. Intento siempre mantener las formas y más cuando viene a casa alguien de su categoría (1.400 ...
Decembro 4th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
El Horticultor Autosuficiente, del británico John Seymour, es un clásico de la literatura sobre horticultura aparecido por primera vez en los años 70 y que aquí en España lleva más de 15 ediciones. John Seymour fue uno de los máximos defensores ...
Decembro 3rd, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Estos días empiezo en un nuevo trabajo y, entre unas cosas y otras, el blog se ha quedado algo descuidado. A ver si mañana tengo tiempo para retomar la marcha.
Decembro 1st, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Aviso previo: si no te interesa demasiado el mundo del arte y de la estética es más que probable que el siguiente texto te resulte un ladrillo difícil de soportar. Sé que habrá quien me interprete en clave de ataque, pero no es el caso. El hecho e...
Novembro 30th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Santi Santamaría, hoy en ABC: "Yo soy la tradición. Soy la tradición sin traicionarla, y soy también la modernidad""Yo creo que él (Adriá) está en una fase del pop art que está superada. Está haciendo una cocina del siglo pasado"La entrevista ...
Novembro 30th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Nevadas como la de estos últimos dos días no son frecuentes en la mitad occidental de Galicia. Y mucho menos en noviembre. Por eso hoy montamos a la Gourmet 2.0 en el coche y nos fuimos a Dozón (Pontevedra) a que viese la nieve por primera vez. Cre
Novembro 29th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Comida de sábado en casa con amigos. El clima me decide a darle vueltas al tema de lo que los angloparlantes conocen como Comfort Food. No soy particularmente amigo de emplear términos en otros idiomas cuando existe una equivalencia en el que estoy u...
Novembro 28th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
En Galicia el bacalao (gadus morhua) ha sido siempre un producto muy apreciado. Como en muchos otros sitios tradicionalmente humildes el bacalao era un plato de fiesta, de esos de probar muy de vez en cuando, si acaso en Nochebuena, en la fiesta del sa...
Novembro 27th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
La reciente reaparición de una polémica que cada poco tiempo cobra fuerzas aquí y en otros blogs me ha tenido unos días dándole vueltas al asunto. Es cierto que en su momento repliqué, tal vez un poco en caliente, con algunos argumentos, pero tam...
Novembro 25th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Los que somos aficionados a la cocina oriental solemos quejarnos de que en España, y aunque en menor medida también en otros paises, los restaurantes chinos, japoneses, tailandeses y demás suelen occidentalizar su oferta. Es decir, puedes tomarte un...
Novembro 24th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Manuel Vázquez Montalbán nos dejó antes de tiempo, justo cuando empezaba a prestarle más atención a la gastronomía a la que, por otra parte, ya había atendido bastante a lo largo de su trayectoria y en la que tanto le quedaba por decir. Me ha gu...
Novembro 23rd, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Después de más tiempo del que nos hubiera gustado sin acercarnos por allí (no hay bolsillo, calendario ni cuerpo que aguante el ritmo que le apetecería seguir a un Blogastrónomo)hoy, por fin, volvimos a Casa Solla (Poio, Pontevedra, uno de los no...
Novembro 22nd, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
El desplazamiento a Silleda para asistir a la presentación de Vac.1 nos permitió una visita relámpago a Salimat, el Salón da Alimentación do Atlántico, que se celebraba en otro pabellón del mismo recinto ferial. De entrada, llegamos a una cata c...
Novembro 21st, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Hoy tuvo lugar en Silleda (Pontevedra) la presentación de la nueva marca de calidad Vac.1, que avala la calidad de la carne de vacuno de raza frisona alimentado con forraje autóctono y criado y sacrificado en Galicia. La marca viene a complementar a ...
Novembro 21st, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Me entero por el blog de Javi Antoja de la Rosa de que el próximo lunes el congreso Lo Mejor de la Gastronomía nombrará al asturiano Marcos Morán cocinero del año 2009. Me alegro muy sinceramente por muchos motivos. Sin duda Marcos es uno de los c...
Novembro 20th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
No me interesan las guías. Partamos de esa base. Habrá quien diga que para no interesarme, bastante tiempo he perdido con ellas en las últimas semanas, pero es cierto, no me interesan. Me explico: creo que el formato de la guía en papel tal como es...
Novembro 20th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Me invitan Xoán y Xosé Cannas, apenas 24 horas después de saber que han conseguido una estrella Michelin para su restaurante Pepe Vieira, a la presentación de un nuevo proyecto a la que llego sin saber demasiado del mismo. Al llegar me encuentro co...
Novembro 19th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Aun no se conocen todos los datos, pero ya se han filtrado algunos de los que se dieron a conocer en la cena para prensa que tuvo lugar ayer, antes de que la guía esté mañana en las librerías. En cuanto a Galicia, lo primero es felicitar a Xoán y ...
Novembro 18th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
En tres o cuatro horas sabremos qué nos depara la Michelin de este año. Mientras tanto, como todos los años, ya empieza a haber revuelo, opiniones, apuestas y, faltaría más, gestos poco elegantes. Esta tarde se presentaba el blog A Mi Plin la Mich...
Novembro 18th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Seis vinos españoles se han ganado un puesto en la lista de los 100 mejores vinos del mundo de Wine Spectator. A pesar de sonadas meteduras de pata, Wine Spectator sigue siendo una de las publicaciones sobre vino más reputadas, por lo que aparecer en...
Novembro 18th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Esta semana, en la escuela a la que va mi hija, han realizado una actividad que me parece estupenda. Durante unos días se nos pidió a los padres que enviásemos recetas sencillas de otoño y estos días los niños, de entre dos y tres años, las han ...
Novembro 18th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Si alguien se perdió el programa 360º el otro día, con la participación de Santi Santamaría, José Carlos Capel o Sergi Arola, entre otros, puede encontrarlo aquí.
Novembro 16th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Los Nahua son un grupo indígena que en la actualidad se reparten por el sur de México y, en menor medida, por el norte de Guatemala. Son el último vestigio vivo de una cultura precolombina que agrupaba a diferentes grupos tribales bajo un paraguas l...
Novembro 16th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
El británico John Barlow acaba de publicar Everything but the Squeal (Farrar, Strauss & Giroux, 2008) y el periodista Xesús Fraga aprovecha hoy para presentarnos al autor y a su obra en La Voz de Galicia.Everything but the squeal es un recorrido por ...
Novembro 15th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Una vez más, como hacemos cada cuatro meses más o menos, los Blogastrónomos Galegos nos hemos reunido hoy para celebrar una más de nuestras Xantanzas, en este caso la del segundo aniversario. En esta ocasión hemos contado con la compañía de los ...
Novembro 14th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Foto de Jose-Oajme....nos pondremos rumbo a Os Ancares. Con el frío de las primeras horas de la mañana haremos parada para un café y para comprar la torta de maiz de Guitiríz antes de continuar camino. Parece que tendremos suerte y que el clima ser...
Novembro 14th, 2008 — Cocina, Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo
Un excedente de setas que tuve que congelar, a pesar de la lástima que me daba destrozar la textura de los coprinus, acabó dando lugar a una nueva receta para este hipotético menú degustación de setas. En este caso la casualidad quiso que algunos ...