Entries Tagged 'Los Fogones del Chi' ↓
Tortilla de coliflor
Maio 28th, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
1 coliflor.1 cebolla pequeña.1 diente de ajo.5 huevos.queso ralladosal y pimienta.Ésta tortilla es muy sencilla, pero muy sabrosa.Se coge una coliflor y se desgaja en trocitos pequeños, dejando fuera el tronco, si hay suficiente, o picándolo en rod...
Pastel de verduras
Maio 22nd, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
Para 6 personasMasa de hojaldre.2 pimientos rojos4 calabacines4 zanahoriassal,pimienta.3 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de mantequilla125 g de vino blanco200 gr de garbanzos secosCortar los pimientos en tiras,los calabacines en rodajas y las...
Merluza a la naranja
Maio 20th, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
Para cuatro personas1.200 kg de merluzaaceite de oliva, sal, pimienta6 dientes de ajo1kg de naranjas para zumomaizenaSe corta en rodajas la merluza, se salpimenta y se pasa por harina.En una sartén se rehogan los dientes de ajo, se retiran.Se pasan la...
Rape al horno con cristal de hongos, berberechos y migas crujientes
Maio 18th, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
Receta de Pedro Subijana . Para cuatro personas (receta laboriosa pero no complicada) 1kg de rape-100 g de pan negro-1 manojo de cebollino- 100 g de hongos- 1/2 cebolla- 20 berberechos- 1 cl agua de mar (como no tenía sustituí por fumet de los hueso...
Gazpacho de fresas
Maio 18th, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
Un gazpacho original y sencillo para estos días en que las fresas están muy buenas y baratas.Para cuatro personas1kg de fresas. 2 tomates maduros. 1 cebolleta. 1 diente de ajo. 100ml de aceite de oliva. Vinagre de módena (si se desea). Sal. Pimienta...
Ensalada de alubias blancas con costillas de cerdo
Maio 13th, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
Ahora que se viene el verano nada mejor que unas ensaladas, frescas, nutritivas y diferentes.Ésta en particular la he preparado en ocasiones, para la cena sin ningun acompañante mas. Pero como era mediodía agregué estas sencillas costillas.Ensalada...
Pollo con mango
Maio 13th, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
El wok es en nuestra casa, desde hace cuatro años, uno de los cacharros mas utilizados. Por sano, por rico y rápido, tiene todas las papeletas ganadoras, ya que le puedes echar lo que se te antoje, cualquier verdura, carne, pescado, mariscos etc. Sol...
Ensalada con melocotón
Maio 1st, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
Se ponen en platos mitades de melocotones en almíbar rellenas de atún o bonito. Alrededor se reparte lechuga, escarola, canónigos, espárragos, trozos de manzana, al gusto de cada uno. Se cubre todo con salsa rosa hecha con mayonesa, un poco de ketc...
Torrijas
Marzo 18th, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
Este es un postre típico de Semana Santa, pero que viene muy bien todo el añoINGREDIENTES PARA 4 PERSONASPan del día anterior3 huevos batidos,500 ml de leche,3 cucharadas de azúcar,Aceite para freirCortar las puntas del pan, hacer rebanadas finas...
Ajo blanco de Bacalao
Marzo 18th, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
Esta es una receta tradicional de ciertos pueblos de Castilla La Mancha, que se prepara por Semana Santa.Para dos personasIngredientes2 ajos puerros2 dientes de ajo1o0 gr de almendras picadas2 raciones de bacalao, desalado o fresco.patatas en trozos gr...
Helado de fresa
Marzo 18th, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
300 g de fresas limpias1 caja de 200 mL de nata líquida1 bote de leche condensada pequeñoSe bate todo junto y se mete, en copas o en un solo recipiente, en el congelador. Se saca un poco antes de tomar y se adorna con una fresa o con nata.
BERBERECHOS CON PATATAS
Febreiro 16th, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
Ingredientes:- 1 k. de berberechos frescos- Patatas para freir al gusto- Una cebolla, perejil y ajo- Harina, aceite de oliva- Vino blancoElaboración:Pelar y cortar las patatas en rodajas. Freir en abundante aceite y reservar al calor en la fuente en l...
SALSAS GALLEGAS
Febreiro 16th, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
AJADA : Salsa que se utiliza fundamentalmente, para aderezar pescados cocidos con patatas ó verduras cocidas con patatas. Una vez preparada la ajada, se echa por encima del plato cocinado. Es muy sencilla y sabrosa.Ingredientes:- A...
Bica (típica de la zona de Trives)
Febreiro 15th, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
Ingredientes:200 g de mantequilla1/4 Kg. de azúcar300 g. de harina4 huevosSalCanelaRalladuras de limónSe mezcla, mejor a mano, la mantequilla con el azúcar y poco a poco se le van añadiendo los huevos uno a uno. Cuando la masa está cremosa se le v...
Suflé de merluza
Febreiro 15th, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
Ingredientes:MerluzaHuevoSalsa de tomateMayonesaSe quitan la piel y la espina a la merluza y se corta en trozos. Se salan, se rebozan en harina y huevo y se fríen. Se van poniendo sobre una fuente de horno.Mientras se va friendo el pescado, vamos haci...
ROLLO DE CARNE DE TERNERA
Febreiro 15th, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
Ingredientes para el rollo: (son aproximados)1 kl. de carne de vacio o similar( se le pide al profesinal que nos la vende, que la prepare para hacer rollo, ni demasiado fina ni gruesa)3 huevos para hacer tortilla francesa3 pimientos morrones o de piqui...
LANGOSTINOS AL HORNO
Febreiro 15th, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
Para 6 personas, ingredientes:24 langostinos grandes o medianos1 copa de brandy3 dientes de ajos2 cucharadas de perejil picado6 cucharadas de aceite de olivasal y pimientaSi los langostinos son congelados los dejamos descongelar a temperatura ambiente....
Postres típicos del carnaval gallego
Febreiro 5th, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
OREJAS (publicado en junio de 2007)FILLOASIngredientes:3 huevos½ l largo de agua tibia (puede ser mitad agua y mitad leche)¼ kg. de harinaSalRoyalSe mezcla la harina con la levadura y, poco a poco, se va echando en el agua con un pellizco de sal; a c...
Filloas
Febreiro 3rd, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
4 huevos200 g de harina1/4 litro de lecheAceite fritoSalAzúcarElaboraciónEn un bol, batir bien los huevos y, una vez batidos, añadir el azúcar y un poco de sal. Echar poco a poco la mezcla sobre la harina puesta en un recipiente, removiendo con una...
Cañas de crema pastelera
Febreiro 3rd, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
Para 4 personas400 gr. de harina½ vaso de lecheUna pizca de salAceite virgenPara la crema pastelera:75 gr. de azúcar40 gr. de harina½ l. de leche4 huevos1 ramita de vainillaPara acompañar y decorar:Azúcar Canela en polvoPreparación:Para hacer l...
Flores de carnaval (y de todo el año)
Febreiro 3rd, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
1 vaso de leche.12 Cucharadas colmadas de harina.6 Huevos.3 Cucharadas de aceite.3 cucharadas de azúcarUna pizca de sal.Aceite abundante para freír.Azúcar, canela.AnisUn molde de metal en forma de flor con el mango largo. Mezclar bien ...
Vincha. Dulce típico de carnaval en Cerdedo. Terra dos Montes
Febreiro 3rd, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
Una vejiga (vincha) de cerdo12 huevos750 gramos de azúcar1/4 litro de leche1/4 kilo de pan consistente2 cucharadas de manteca de vacanueces picadas, limón, canela, anísPreparaciónDurante la matanza del cerdo, por San Martiño, se hincha y se pone a...
TORTILLA DE BERENJENA
Febreiro 3rd, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
Ingredientes:- 3 berenjenas medianas- 3 pimientos- ½ cebolla- Ajo picado al gusto- 3 huevos- 1 y ½ cucharadas de pan rallado- 1/ 2 cucharadita de levadura- Sal, aceite de olivaMo...
TARTA ALMENDRA
Febreiro 3rd, 2008 — Cocina, Los Fogones del Chi
Masa quebrada para la base:- 125 gramos de mantequilla temperatura ambiente.- 2 cucharadas de agua fría- 1 cuchara de azucar.- Sal- Una o dos yemas.- Harina la que admita.Mezclar, envolver en una servill...
Pan dulce de Navidad
Decembro 29th, 2007 — Cocina, Los Fogones del Chi
Esta es una receta que en mi país (Uruguay) amasamos siempre por estas fechas. Es una costumbre heredada de Italia donde se le conoce como Panettone.35 g de levadura • 3/4 de taza de leche tibia • ...
HUEVO HILADO
Decembro 27th, 2007 — Cocina, Los Fogones del Chi
Ingredientes12 yemas de huevo600 g. de azúcar½ l. de agua½ vaso de vino blancoSe pone a hervir el agua con el azúcar y vino, durante aproximadamente 10 minutos, hasta que este a punto de hebra. Mientras, las yemas se van pasando por un colador.Cuan...
CARNE TRUFADA
Decembro 27th, 2007 — Cocina, Los Fogones del Chi
Ingredientes:¾ kg de ternera½ kg de cerdo3 pechugas de pollo¼ kg de jamón o lacón curado2 huevosJerezTrufasTodo muy picado se mezcla con los huevos batidos, un vasito de jerez, sal y las trufas picaditas con el líquido que trae. Se envuelve en un...